在广东，烹饪鱼这种美食，大多人都选择清蒸，而且把清蒸做到很高的境界。

为什么广东人喜欢吃蒸鱼呢？其中很大原因是追求原汁原味这个品尝美食的原则。

广东人认为吃的东西越新鲜越好，因此对于鱼获或者家禽类，都是需要生宰鲜活的，所有的菜市场，最火爆的都当属鱼档和家禽档口。

广东人蒸鱼也是比较有流程的。杀鱼后冲洗干净，并且还需要把鱼的内膜清洗掉，这样不会有太大腥味，关于鱼鳞，有些特殊食客选择不刮鱼鳞，但大部分还是会刮掉鱼鳞，吃起来口感更好更舒适。

蒸鱼必须隔水清蒸，至于是冷水下锅还是滚水下锅，这个区分我就不太懂，反正我每次都是冷水一并把蒸鱼盘子和鱼放到架子上，盖上锅盖才烧火清蒸。

蒸鱼的火候与时长控制也很关键，不同鱼类蒸鱼时间有差别，小条肉嫩的鱼不到五分钟，大条肉厚的鱼要十来分钟。

另外，蒸鱼完成后，有一些蒸鱼汤水，我觉得就很不错，我一般不会倒掉，拌上蒸鱼酱油就非常不错。

广东人蒸鱼还有一个仪式感，就是在蒸鱼上面放上切好的姜丝、葱丝、辣椒丝等，然后烧热半勺热油，直接浇上去，“唰”的一声，香味马上就上来了。

蒸鱼来看，我比较喜欢吃河鲜的鱼，海鲜的鱼肉感觉太厚了。

淡水鱼中的鱼，有骨头多的骨头少的，老一辈的人喜欢骨头多的，他们说更有鱼味更鲜美，但是就是挑刺太麻烦。

我是比较喜欢蒸鲈鱼和黑鱼（广东人叫做生鱼），骨头少，肉也很爽脆好吃。

大家一般都喜欢蒸鱼吗？喜欢吃哪一种鱼？欢迎评论留言交流。

湖北十大名菜，第十，原汤汆鱼丸，经典传统名菜，做法讲究一鱼两吃，鱼头鱼骨煮汤，鱼身去刺后，剁成蓉制成鱼丸，纯手工制作，且制作过程中无添加剂、防腐剂，最大程度的保证鱼丸中的营养和鲜嫩的口感。寒冷的冬日，煮上一锅鱼丸，嫩嫩的，滑滑的，舌尖的软糯与齿间余香是你躲也躲不开的美味攻击。

第九，钟祥盘龙菜，俗称卷切，是湖北钟祥特有名菜佳肴，被称为钟祥三绝之一。明嘉靖皇帝在安陆府（今钟祥）长大登基后，便将此菜肴带入京城，成为了明朝宫廷御膳。盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成芡汁，浇在鸡蛋卷上即可食用。具有鲜嫩可口、油而不腻的特点，色泽鲜艳，肥而不腻，肉滑油润，香味绵长。

第八，潜江油焖大虾小龙虾是湖北潜江特产，其养殖规模、加工能力、出口创汇连续七年位居全国第一，可谓世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。2010年5月，潜江市被评定为中国小龙虾之乡。2013年4月15日，农业部正式批准对潜江龙虾实施农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，潜江龙虾入选中国特色农产品区域公用品牌。2020年7月20日，潜江龙虾入选中欧地理标志首批保护清单。正是因为采用了潜江原产地高品质小龙虾为原料，加上潜江特有的油焖烹调方法制作，使得潜江油焖大虾色泽诱人，口感油润适口，色泽味道香辣鲜美。

第七、荆沙甲鱼，荆沙甲鱼是一道湖北荆州的传统名菜，取当地的野生甲鱼为主料，经精心烹制而成的，荆州甲鱼这道菜源远流长，战国末年楚辞大招中开列的宴席单列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙甲鱼最具风味，咸鲜浓醇，滑嫩爽口，被称为大补元气的营养家庭。2018年9月10日，荆沙甲鱼被评为中国菜之湖北十大经典名菜。

第六、黄州东坡肉，驰名全国的东坡肉这一楚香湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知。它是由苏轼亲手制作，始创于江苏徐州，完善于湖北黄州。后来随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，因此在川菜、粤菜、浙菜均有收入，且各地做法不同。黄州东坡肉是苏东坡折据黄州时所创，其肉色则红润，汁浓味醇，品其变醇香可口，糯而不富。2018年9月10日，黄州东坡肉。评为中国菜之湖北十大经典名菜。

第五、沔阳三蒸这是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，粉蒸，多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有名言三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席。此菜鲜嫩软糯，原汁原味，清淡绵软。2018年9月10日，沔阳三蒸被评为中国菜之湖北十大经典名菜。

四、排骨藕汤，这是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤品名菜。湖北鱼米之乡，盛产莲藕，拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，最绝的是喝上一口汤香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档，简直是天下绝配。

三、干煸盘鳝，这是起源于湖北宜城的一道经典传统名菜，选料严格，烹调精细。做法经历过。泡、烫、炸、干煸等工序，形成了辣而不腻、麻而可口的独特风味，并且具有极高的营养价值和药膳作用。

第二、菜苔炒腊肉这是湖北一道经典名菜，制作原料主要有腊肉、红菜苔等。洪山菜台集产于武昌洪山一带的红菜苔，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是湖北冬春两季的家常菜之一。

第一武昌鱼，才饮长沙水，又食武昌鱼的诗句让武昌鱼享誉全国，成为湖北的一道招牌菜。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮炙三种，发展到清蒸、油焖、红烧等多种方法，其中有以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩、清香鲜美。

每天分享好吃的家常菜。不知不觉已经进入三月份了，明显感觉到气候变得越来越干燥、气温也在不断地升高，让人觉得口干舌燥，喝水也解不了渴，心情也因此变得烦躁不安。在这个时候，清热降火去春燥，除了要多喝水补充水分来润燥，也建议多喝一些润燥降火的汤，不仅可以及时补充身体所需的水分，也能补充到人体所需的其他营养，一举两得。今天香姐整理了八道春季汤，清爽好喝不上火不油腻，一家人都合适喝。具体的做法步骤分享在下方了，我们一起来看看怎么做吧。

一、苹果山药排骨汤

准备食材：排骨，苹果，山药，胡萝卜，红枣，姜片。

做法步骤：

1、排骨剁成块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨清洗干净，沥干水分备用。

2、苹果用食盐搓洗干净表面，再切成小块。山药用削皮刀削掉外皮，，清洗干净后切成小段。胡萝卜去皮后切成片。

3、将排骨、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、接着再放入山药、苹果和胡萝卜，继续炖煮半个小时。最后五分钟的时候加入食盐调味，煮入味即可出锅开吃。

二、海带黄豆排骨汤

准备食材：排骨，黄豆，海带，姜片。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后先撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、黄豆清洗干净，提前浸泡三个小时以上，再控干水分备用。海带泡发后，放入一点面粉抓一抓，洗干净后沥干水分。

3、将排骨、黄豆、姜片都放入汤锅中，放入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、最后放入海带继续煮半个小时，然后加入食盐调味，搅匀入味即可出锅开吃。

三、番茄金针菇鸡蛋汤

准备食材：番茄，金针菇，鸡蛋，嫩豆腐，葱花，姜丝。

做法步骤：

1、番茄去皮后切成小块，金针菇掰开清洗干净挤干水分，嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后加入足量的清水，开大火煮开。

3、再放入金针菇、嫩豆腐煮一会儿，煮三分钟左右。煮熟后淋入鸡蛋液，煮至鸡蛋定型，加入食盐调味，撒上点葱花即可出锅开吃。

四、莲藕马蹄排骨汤

准备食材：排骨，莲藕，马蹄，胡萝卜，花生。

做法步骤：

1、莲藕用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成块。马蹄削掉外皮后清洗干净。胡萝卜去皮切成块。

2、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片焯水，煮开后撇掉浮沫，然后将排骨捞起来沥干水分。

3、排骨、莲藕、花生、马蹄、姜片都放入汤锅中，加入适量清水炖煮一个小时。

4、接着放入胡萝卜继续炖煮二十分钟左右，煮好后再放入食盐继续煮五分钟即可出锅开吃。

五、椰子鸡汤

准备食材：鸡肉，椰子，姜片，红枣，枸杞子。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，椰子水倒入锅中，取出椰子肉切成条。

2、将椰肉、红枣和姜片放入锅中，再放入适量清水，开大火煮开，继续煮十分钟。

3、接着放入鸡肉，继续煮二十分钟。煮好之后，放入枸杞子，加入食盐调味即可出锅开吃。

六、白萝卜牛腩汤

准备食材：牛腩，白萝卜，葱段，姜片，香菜。

做法步骤：

1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起牛腩用温水清洗干净，沥干水分备用。

2、白萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。

3、将牛腩放入汤锅中，加入姜片和葱段，再放入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、牛腩炖煮好了之后，再放入白萝卜继续炖煮半个小时。炖好之后，加入食盐和胡椒粉调味，搅匀入味撒上香菜碎即可出锅开吃。

七、花甲菌菇汤

准备食材：花甲，菌菇，姜丝，葱花。

做法步骤：

1、花甲放入清水中，加入一点食盐吐沙，然后清洗干净。冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，煮至花甲开壳就捞起来，清洗干净沥干水分备用。菌菇清洗干净即可。

2、起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入菌菇翻炒一会儿，炒至菌菇变软，就可以加入足量的清水，盖上盖子炖煮十分钟。

3、接着放入花甲，继续煮十分钟。煮好之后，加入食盐和胡椒粉调味，搅匀入味后撒上葱花即可出锅开吃。

八、菌菇春笋排骨汤

准备食材：春笋，口蘑，排骨，姜片，葱段。

做法步骤：

1、春笋剥掉外壳，青线椒后斜切成片。起锅烧水，水开后放入春笋焯水煮五分钟，然后捞起来清洗一遍，再沥干水分备用。口蘑清洗干净切成片即可。

2、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

3、将排骨、春笋和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子开大火煮开，再转小火炖煮一个小时。

4、接着再放入口蘑，继续煮半个小时。煮好之后，加入食盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅开吃。

在日常生活中，你会不会每天回到家为吃什么，做什么菜而发愁呢？或者我们辛辛苦苦做了一桌子饭菜，当端起饭碗，又没了食欲呢？今天月月分享6道家常下饭菜，都是最日常普通的食材，做法也不难，唯一缺点就是太费米饭！

一、黄瓜拌皮蛋

食材准备：皮蛋、黄瓜、青椒、小米辣、大蒜、辣椒粉、白芝麻、陈醋、生抽、蚝油、盐、白糖、香菜

制作过程：

1.调凉拌汁：碗中加蒜末、辣椒粉、白芝麻、青椒、小米辣淋热油，加2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺白糖搅拌均匀。

2.黄瓜洗净切段，皮蛋切块，倒入凉拌汁搅匀，撒上香菜装盘。

二、外婆菜豆干

食材准备：外婆菜、豆角、肉末、青红辣椒、豆腐干、大蒜、生抽、老抽

制作过程：

1.把所有食材洗净切成丁或小段，大蒜拍碎。

2.起锅烧油加入肉沫炒至变色，加入大蒜炒香。

3.豆角丁、青红辣椒、豆干倒入锅中炒2-3分钟。

4.加入外婆菜，1勺生抽少许老抽翻炒均匀。

5.沿锅边淋一点点水烧开，起锅装盘。

三、金钱蛋

食材准备：鸡蛋、青红椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油

制作过程：

1.调料汁：2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺胡椒粉、少许食盐搅拌均匀。

2.鸡蛋煮熟切块，倒少许食用油，下锅煎至两面金黄备用。

3.起锅烧油，炒香蒜末青红椒，倒入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀，出锅装盘。

四、肉末炒蒜苔

食材准备：蒜苔、肉末、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、小米辣

制作过程：

1.调料汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许盐白糖、一小勺淀粉、小半碗清水搅匀备用。

2.洗净的蒜苔切小丁，葱姜蒜末，小米辣切圈。

3.起锅烧油，葱姜蒜末爆香，倒入肉末炒至变色，淋入调好的料汁，煮至浓稠盛出备用，另起锅热油倒入蒜苔翻炒一分钟，倒入炒好的肉末，加点小米辣一起翻炒。

五、酸辣白菜

食材准备：娃娃菜、大蒜、香葱、花椒、辣椒、生抽、陈醋、鸡精、食用油

制作过程：

1.娃娃菜洗净切成片状,大蒜切片，香葱切段。

2.起锅热油，放入蒜、花椒、辣椒爆香。

3.倒入娃娃菜大火炒至变软，加入生抽、陈醋、鸡精、食盐调味，翻炒均匀，出锅前撒入香葱段即可。

六、蒜香茄子

食材准备：茄子、青椒、小米辣、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

制作过程：

1.茄子洗净去除根蒂切成滚刀块,撒1勺盐，拌匀腌制10分钟。青椒切斜段，小米辣切圈，一头大蒜切末。

2.调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

3.用清水清洗一下挤干水分，加一勺淀粉，让每块茄子均匀的裹上一层薄薄的淀粉。

4.起锅烧油，倒入一半的蒜末爆香，油热倒入茄子翻炒一分钟，茄子变软后倒入料汁，翻炒几下，使每块茄子都吸满汤汁，再倒入另一半的蒜末，青椒，小米辣继续翻炒，汤汁浓稠后出锅装盘。

今天月月就分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！

排骨这种优秀的食材，肥而不腻，瘦而不柴，无论哪种做法都能让人食欲大开，但最老少皆宜，人人都爱的莫过于“红烧排骨”了。

红烧排骨色泽红亮，酥香可口，无论是色、香、味都极具诱惑力，总让人有吃不够的感觉，上桌都是早早空盘的一道菜，学会红烧排骨的做法，不愁餐桌上没好菜了。

分享一道家常红烧排骨的做法，记住“2泡1炒”的步骤，排骨酥烂红亮，味道香还没腥味，百吃不厌。

红烧排骨

所需食材：排骨一斤半，姜、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

1、排骨最好是前排或者中排，比较适合红烧、小炒，后排适合炖汤，将排骨清洗干净，浸泡在冷水中20分钟。

2、排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞出冲洗干净。

3、锅中适量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，将排骨倒入翻炒均匀上色。

4、加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味。

5、锅中加入适量的生抽、少量的老抽炒出酱香味。

6、放入适量的冰糖、盐、鸡精调味，喜欢甜口的可以多放一些糖。

7、加入刚刚淹没排骨的开水，水不能太多了。

8、如果家里有老人孩子吃的，最好倒入高压锅中焖煮20分钟，这样排骨酥烂入味，如果普通锅至少要焖煮40分钟左右才能脱骨，盛出后撒上一些芝麻即可。

——老井说——

新鲜排骨要浸泡出血水，在放入冷水锅中“浸泡”焯水，再经过炒制后排骨不仅没有腥味，味道也特别香容易入味，记住“2泡1炒”的窍门。

红烧排骨的做法很多，分享的这种是比较好掌握的，基本不会“翻车”，如果不太会炒糖色的话，用红烧酱油上色也是可以的，但颜色的红润程度会稍差一些，少了一些焦糖味。红烧排骨用的水不能太多，否则成炖排骨了，排骨容易散，最后也不好收汁。

来源：搜狐网

春节期间，全国很多景点都人山人海，旅游业、电影票房等数据都已经接近甚至超过疫情前的水平。有很多朋友疑问，“为什么病毒就像突然消失了一样”？

最简单的回答是，“病毒并没有消失，但病毒对绝大多数人的影响正在消失，所以很多人感觉病毒好像突然就消失了”。

第一：

病毒有传播系数，现在传不动了。

近日，国家卫健委专家说，病毒传播一定有它的传播系数，传播到一定程度了，病毒就会越来越弱，并且传着传着，也就传不动了。

换句话来说，病毒的传播有其自身的规律，当传播到了一个程度后，不仅会迅速回落，甚至还会传不动了。

全面放开后，新冠病毒的传播速度是惊人的，短时间内至少90%的人都感染了，这跟国外的情况完全不同。美国用了三年感染了80%，日本用了三年，才感染了30%，而我们用了三个多星期，感染了至少90%的人口，而我国人口基数巨大，感染的绝对人数是非常多的。

大多数人都感染了，没人可传了，病毒自然传不动了，它也不再像过去那样强大，会变得虚弱起来。

第二 ：

大面积感染之后，大家体内都有了抗体，

全民免疫屏障已经形成

全面放开仅仅一个月的时间，黄河上下，大江南北，整个神州大地，大部分人都被感染了。病毒的传播速度之快，令人震惊，超出了所有人的预料。

但幸运的是，大家感染之后，体内都有了抗体，所以大家才感到病毒突然消失不见了，也没有人再感染了。有时就算再接触到病毒，身体也已经有了免疫力了。

这两周以来，竟连药店、诊所、医院也不拥挤了，几乎没人再阳了。可见，我们的全民免疫屏障已经形成，病毒已经对我们束手无策了。

即使现在再去人多的地方，由于我们体内有了抗体，遇到病毒，抗体就会发挥作用，把病毒赶走或者消灭。所以，这一点应该是病毒“消失”的最重要的原因。

现在的关键问题是，目前这种状况能持续多久？

在这个问题上，既不要过于乐观，也不要过于悲观。大家一定不要以为“病毒已经彻底消失了”。随着中国民众体内抗体水平下降，随着新的变异毒株从境外传入国内，或者在国内产生新的变异毒株，一定会有新的感染潮。

这个时候，该怎么办？对于脆弱人群来说，

在前一次感染或接种疫苗6个月后，及时接种加强针疫苗，是必须要做的事情。家里有脆弱人群的朋友，一定要记住这一点，一旦家中老人可以接种疫苗，就赶紧想办法去接种。对于脆弱人群来说，可能第一次感染后没事，很快就康复了，但第二次感染、第三次感染就可能出现重症或者死亡，而国内外的数据都表明，打加强针疫苗，可以有效降低住院率、重症率和死亡率。这件事情太重要了，希望看到这篇文章的朋友广而告之。

如果把疫情比作一场世界大战，目前可以说，决定性的战役都已经结束了，但零星的冲突依然时有发生，现在，关键就是要防止这些零星的冲突上升为新的大战。在这个过程中，新一代疫苗研发的脚步不能停止，新一代特效药研发的脚步不能停止，相关医疗设备、药物、医疗资源等建设更不能停止脚步。

宁肯多一些冗余度，也不要当最坏的情况出现时措手不及。

对我们个人来说，病毒是不可能被彻底消灭的，只有提高身体的免疫力来对抗它，才是科学的，才是长久之计。

声明：此文系转载。如有侵权，请通知小编删除！

来源 | 搜狐网、十点文摘，在此致谢！

咳嗽虽说不是什么大病，但咳起来也是真的难受。有时咳得嗓子眼都疼，有时还伴随着胸口闷痛，让人睡不好又吃不香。

今天，小编就给大家支个招，咳嗽时不妨按按身上的这个“止咳开关”——

按按这个穴位，止咳祛痰特管用

我们的手上，有一个能止咳化痰的穴位，它就是鱼际穴。

鱼际穴，属手太阴肺经的荥穴，即气血出入的关键穴位之一，五行属火，“荥主身热”。

因此，常按揉鱼际穴，可解表清热，通利咽喉。不但有助于止咳，还能缓解扁桃体炎、慢性咽炎、支气管炎、发热等症。

中医临床上，鱼际穴也常用于调理声带，对慢性咽炎、声带过度劳累引起的音哑、失声等有较好疗效。

取穴：摊开手掌，大拇指根部和手腕连线的中点处，就是它的位置。

图源：家庭医生自制

按揉方法：拇指立起，用指尖用力点按，以出现酸胀感为宜。

注意：点按压时，要使力度深达皮下组织，而非只在皮肤表面按揉。

想要咳嗽好得快一点，平时除了多按下鱼际穴，大家还得多喝点“水”，如——

多喝这2种“水”，咳嗽好得快

1、罗汉果陈皮雪梨甜汤

罗汉果味甘、性凉，能清热润肺、祛痰止咳、润肠通便；陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效；雪梨能生津止渴、润肺、化痰止咳。

三物入膳，可起理气醒神、清热润肺之功。

图源：壹图网

此汤对于饮食上火、熬夜上火、过度用喉所致咽部不适的人群，具有很好的调理功效。

但罗汉果性凉，脾胃虚寒、脾阳不足者不宜服用。

材料：罗汉果1个，雪梨2个，陈皮10克，冰糖适量。

做法：将上述材料洗净，罗汉果去壳留肉，雪梨切小块；雪梨、陈皮放入锅中煮30分钟，熄火3分钟后加入罗汉果，将其浸泡5分钟，随后加入适量冰糖。

2、川贝炖雪梨

川贝炖雪梨，估计大伙儿都对这个食疗方熟得很。

川贝性微寒，有止咳化痰、润肺散结的作用。雪梨性凉，有生津润燥、清热化痰的功效。两者相加，自然能起到清热化痰、润肺止咳的作用。

但小编还是得特别提醒一下，这个起作用的前提是，病人的咳嗽是属于热咳、燥咳。

图源：壹图网

如果是外感风寒引起的寒咳，出现畏寒、痰白等症状，就不适合吃了。不听劝的人要是吃了，不仅咳嗽不能好转，还可能出现咽痒加重、咳嗽加剧、痰液增多等情况。

材料：雪梨一只，川贝3克，南杏5克，陈皮1克。

做法：雪梨洗净，顶端切1/5片，挖空梨心，将川贝、南杏捣碎，陈皮切丝，放入梨心，将顶盖梨片盖回梨上，用牙签插上，隔水炖40分钟，取出即可吃。

注意：别用锅煮，该隔水炖

川贝炖雪梨，顾名思义，就该隔水炖，而不要直接用锅煮。这是因为，川贝的某些有效成分会随着水蒸气而蒸发掉，这样会影响其止咳化痰的功效。

（养生每日推送）

老刘自认是一个文艺范的老大爷。在他看来，喝酒，是一种文化的标志。你看，李白会举杯邀明月，苏轼会有把酒问青天。而他老刘也会每晚来两杯白酒。

一旦有人质疑，他又不写诗，又不作文，天天喝酒有什么用时，老刘还会侃侃而谈酒的养生保健作用。

就这样一喝十几年，老刘在“小酌怡情”的路上越走越远。直到最近，老刘单位组织退休老人体检，老刘被查出患上了肝硬化。

一、中国人为什么爱喝白酒？

中国白酒历经几千年传承，渗透于整个中华五千年的文明史中。酒与人文、自然、情感、养生保健等息息相关，完全融入到了人们的生活当中。可以说，白酒已经是一种文化传承的价值体现。

按照我国的传统民俗，自古就有美酒助兴的传统。“无酒不成席”的习俗世代相传，没有酒就没有聚餐的气氛。另外，有些人仗着“适量饮酒有益健康”的说法，天天都要小酌几杯，甚至有传言，白酒可抗癌，每天坚持喝一点对健康大有助益，可以延年益寿，真的是这样的吗？

二、长期晚饭喝点白酒的人，身体会怎样？

1、白酒含有抗癌物质，多喝能抗癌？

通过对国内外研究进行统计发现，白酒微量成分主要包括含氮化合物、缩醛类、芳香族化合物、内酯类、呋喃类、萜烯类等，其中不乏对人体有益的微量成分，如吡嗪类、萜烯类、酚类、有机酸、酯类等。

曾有证明，萜烯类化合物广泛存在于自然界，大多是植物的次级代谢产物，普遍具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化的作用。脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其抗癌活性、抗病毒活性、溶纤活性和抑菌活性非常突出。

但需要注意的是，白酒中某些成分可以抗癌的结论是出自实验室试验，若要达到类似的浓度，则需要每天至少喝300L白酒，而这显然是不现实的。

2、白酒抗癌不靠谱！弊大于利

更有医学专家表示，发酵产生的地衣芽孢杆菌对人体有健康作用，但比起酒精一级致癌物 (世卫组织癌症研究所定义酒精为一级致癌物) 对人体的害处相比，不值得一提。

事实上，长期喝白酒，不仅无益于身体健康，甚至可能产生严重后果，出现酒精依赖、胃损伤等问题，增加酒精性肝硬化风险。

经常摄入酒精还会对记忆力、注意力、判断力、情绪反应等都产生严重伤害。对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。

三、研究：年轻人喝酒更危险，老年人少量饮酒能降低风险

既然酒精会带来健康风险，那少喝点不就行了？不一定。究竟“少喝点”的“少”是多少？对不同年龄的人来说，这个“少”的标准有差异吗？

国际众多学者联合曾在权威期刊《柳叶刀》上发表一篇研究论文。在这项研究中，研究人员使用了204个国家的数据，计算出2020年有13.4亿人饮酒过量。他们还使用这些数据来衡量一个人喝多少酒才会危害健康。结果显示，饮酒带来的健康风险与年龄有关。

结果显示，对于15-39岁的人而言，不管喝多喝少，喝酒对健康都会带来伤害；60%的酒精相关伤害发生在该年龄组的人群中，包括交通事故，自杀和凶杀案等。而对于40岁及以上、且没有潜在健康问题的中老年人群来说，少量喝酒（每天1-2标准杯）可能对身体有好处，包括降低心血管疾病、中风、糖尿病风险等。

虽然这项研究的结论似乎颠覆了常识，但它的意义在于明确饮酒带来的长期伤害，并不表示中老年人群体可以肆无忌惮地喝酒，也不能因此依赖酒精可能带来的微小养生效果。

四、喝酒注意3个细节，能降低伤害

1、喝酒上脸的人，最好不喝

可能我们都见过这样一些人，他们一沾酒就会脸红。酒后脸红是由于面部毛细血管扩张引起的。酒的主要化学成分为乙醇，在乙醇脱氢酶的作用下，机体摄入的酒在体内转化为乙醛。酒后上脸的人正是因为体内缺乏乙醛脱氢酶2，导致被乙醇脱氢酶分解形成的乙醛出现代谢障碍，在体内大量蓄积，刺激毛细血管扩张，出现“大红脸”，还可能导致头痛、心跳加速等症状。

研究表明，喝酒易脸红的人，所以相比喝酒不“上脸”人群，患骨质疏松症、骨折的风险更高，也更容易出现高血压的风险。而东京大学一项研究表明，喝酒易脸红的人即使少量喝酒，更易患食管癌、胃癌的发生风险也很高。

2、酒不要混着喝

各种酒类不要混着喝，否则容易对肝脏、肠胃和肾脏等器官产生较大的刺激和危害。

首先，不同酒类的酒精含量不同，短时间内大量灌入不同类的酒，身体难以适应这样的变化。其次，各种酒的成分不尽相同，如啤酒中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混着喝，会加速酒精在全身的渗透作用，致使短时间内血液中的酒精浓度急剧升高，对脏器的伤害更大。

3、出现症状，立马戒酒

需要提醒的是，长期（超过5年）大量饮酒人群，若出现右上腹胀痛、食欲不振、乏力、体重减轻、黄疸、蜘蛛痣、肝掌等症状，应警惕是身体发出的“求救信号”，要及时戒掉酒精，并就医检查。

总结：酒与人类生活息息相关、无处不在。饮酒不可避免，但长期过量饮酒除造成酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化外，严重者还可引起口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌等。虽然注意一些细节可以帮助降低饮酒的伤害，但是想要健康，最有用的办法还是戒酒。

男性“福音”被找到，这5种食物经常吃，腰腿劲头足，散发男人味

在日常生活中，相信大家不难发现，女性总是更容易被一些充满“阳刚之气”的男性吸引，这类男性往往身材高大，体格健壮而匀称，显得刚毅果敢，因此能给人带来一种安全感，让人觉得可以依靠。

男性在一个家庭中的位置举足轻重，若是想保持魅力，让自己更有男人味，那么在日常饮食方面一定要多多注意。若能吃得好，精气神自然不会差，以下5种食物，堪称男性“福音”，大家可以敞开吃，腰腿更有力量，干劲十足！

1、枸杞

枸杞是一种非常出名的滋养食材，懂得养护身体的朋友或许已经早早开始“保温杯里泡枸杞”了，它既然能广为流传，必然有其道理，各位男性朋友们千万别当成笑话看待，若能正确发挥其价值，定然会为身体带来意想不到的改变。

不过仅用枸杞泡茶未免有些单调，建议可以尝尝七度方益颜糕，它利用枸杞加上红豆、花生等食材，滋养效果更甚，而且它采用磨粉后低温制作工艺，让糕点更加细腻精致。

另外，七度方益颜糕为保留食材原香与营养，不含任何添加剂，植物提取木糖醇控制甜度恰到好处，糕点香甜松软的同时还很有嚼劲，最外层撒上火龙果粉与糯米粉，不论是拿在手中还是吃到嘴里都没有任何黏腻感。

2、乌鸡

大家都知道乌鸡汤营养价值很高，许多女性都很爱喝，其实它对男人补养来说同样有很大益处。相比普通白鸡，乌鸡有一个很大的优势，那就是它性温和，冬天吃既暖和又不容易上火。

若用来煲汤，乌鸡与各类菌菇一起炖最为鲜美。将乌鸡多清洗几遍直到没有血水。准备各类干菌菇提前泡发，然后将食材放入砂锅中，放入葱姜，炖煮一个小时左右，最后再加入食盐，这样做鸡肉不会变柴，汤也特别鲜美。

3、酸枣仁

酸枣仁在早些时候，是一样中味药，因其制取过程费时费力，因此非常珍贵。不过随着现代制作工艺的进步，酸枣仁如今也作为一种食材，逐渐步入人们的日常生活，对于男性朋友来说，它可是个不可多得的宝贝。

男性日常工作压力大，夜晚难免容易失眠惊悸，可以选择三川归酸枣仁丸来帮助改善。它选择酸枣仁搭配龙眼、黄精等珍贵食材合理搭配，滋补效果更好。

让人放心的是，三川归酸枣仁丸制作整个过程都是由师傅手工完成，撮制的丸子紧实光滑，各种食材紧密融合，没有添加剂，天然清香沁人心脾，闻着味道就让人觉得很放松，吃进嘴里更是甜滋滋，带着微微的酸，如同美味小零食一般。

4、西红柿

西红柿是一种非常百搭的蔬菜，酸酸甜甜不仅美味而且富含多种营养成分，并且有着“男性保护神”的称号，而且它吃法多种多样，生吃、拌沙拉或者炒菜、煲汤都可以，不过最经典的，莫过于西红柿炒鸡蛋这样菜品。

想做出一盘完美的西红柿炒鸡蛋，需要先倒油将鸡蛋炒熟，然后盛出来备用，随后再放油将西红柿炒出汁水，再将炒好的鸡蛋倒进去，这样澄黄的鸡蛋就会裹上西红柿鲜红的汁水，最后再撒些翠绿的葱花，酸爽美味，百吃不厌。

5、黑豆

我国著名医药学家李时珍对黑豆有很高的赞誉，甚至在《本草纲目》中写道：“常食黑豆，则百病不生。”从这一点足以看出，常吃黑豆对身体益处多多。它不仅富含丰富的蛋白质，还有稀有的“花青素”成分，帮助男性保持年轻状态。

想做出黑豆美食，需要处理好它坚硬的外皮。而七度方五黑糕利用传统九蒸九晒的技法，将黑豆连同黑芝麻、黑米等食材一起，激发其营养，融合其效用，再加上黑枸杞与桑葚的加持，将“以黑为补”的理念贯穿整个制作过程。

此外，七度方五黑糕还利用麦芽糖替换白砂糖，降低糕点热量，脂肪含量也非常低，吃多身上也不会长出赘肉，粗粮丰富的膳食纤维顶饱抗饿，吃几块就能量满满，有助于帮助男性朋友保持好身材。

小贴士：男人在家庭中要扮演很多角色，丈夫、儿子或者爸爸，作为在外打拼的“一家之主”，在照顾家庭之余也别忘记照料好自己的身体，毕竟什么都不如一个健康的身体来得重要。建议男人平时多吃以上5种美食，吃出“男人味”！

腰酸、背痛、腿抽筋？多半是要补钙了！钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结等必需的“生命元素”。补钙，是大家无比熟悉的一个话题。从小我们就在补钙，从喝牛奶到吃钙片，甚至是喝骨头汤、吃虾皮，各种操作猛如虎。但是，为什么天天补钙却还是缺钙了呢？只知道要补钙，却没有注意留住钙，再怎么补也是白费功夫。很多人都爱吃的3种食物，更是可怕的“偷钙大户”，越吃骨头就会越脆。

3种食物，悄悄“偷走”你身体里的钙

1高盐食物在我们的餐桌上，高盐食物总是独领风骚，不少人还喜欢用咸菜、罐头等下饭，盐放少了，饭菜仿佛也不香了。盐的主要成分是氯化钠，而肾每天都会把多余的钠排出体外，每排出1000毫克钠，就会流失大约26毫克的钙。“盐多必失”，吃多了盐，需要排出的钠就越多，随着尿液排出的钙也会越多，钙的吸收变差。

据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天吃盐不应超过5克，也就一个啤酒盖的量。而在日常生活中，一些不经意的饮食，分分钟就会让你盐量超标。那不吃咸的就可以了吗？话梅、蛋糕、饼干……很多加工食品吃着不咸，“隐形盐”却不少。所以，选购的时候，最好还是仔细看看食品标签，尽量选择钠含量低的。2高脂食物薯条、汉堡、炸鸡……高油脂的食物总是那么难以抗拒，但它们不仅会让人发胖，在对心血管造成威胁的同时，给骨骼带来的伤害也很大。脂肪是把双刃剑，适当的油脂可以延长食物在肠道停留的时间，有助于钙的吸收，油脂过多情况则恰恰相反。在消化过程中，食物中的脂肪被分解为甘油和脂肪酸，其中脂肪酸尤其是饱和脂肪酸，容易与钙结合形成难溶物质，影响钙的吸收。偶尔打打牙祭还好，高脂食物可千万不能经常吃。3咖啡因饮料对于很多打工人来说，忙碌的工作总是离不开“续命”的咖啡，往往每天都要喝，一喝就停不下来了。《原发性骨质疏松症诊疗指南（2017）》指出，大量饮用咖啡会影响钙的吸收，增加骨质疏松的风险。

咖啡提神、解困，但咖啡中的咖啡因和草酸等成分，却会增加尿钙的流失、减少钙的吸收。通常，一杯普通的150毫升咖啡，含有大概100毫克的咖啡因，会增加2-3毫克钙的流失。国际骨质疏松协会、美国国家骨质疏松协会建议，每天的咖啡最好控制在3杯以内。除咖啡以外，浓茶、可乐以及某些功能性饮料也含有一定的咖啡因。

很多人觉得，补钙只是小朋友和老年人的事，和自己关系并不大，实际上补钙也是场持久战。在35岁左右，人体内的钙值会到顶，我们将迎来“骨质巅峰”，但在这之后，钙的流失速度就会加快了。你以为的那些老年病，比如说骨质疏松，其实早在你年轻的时候就埋下了祸根。成年人每天需要800毫克的钙，学龄儿童、中老年人以及处于特殊生理阶段的人对钙的需求还会更大。2015-2017年的中国居民能量和主要营养素摄入状况显示，97.2%的人膳食钙摄入不足。人人都有可能缺钙，补钙是我们一生的必修课。那么，哪些食物才是真正的“补钙高手”呢？

这种蔬菜，竟然比牛奶还补钙

1乳制品

说起补钙，我们很自然地会想到牛奶，牛奶富含钙质且易于吸收，是很多人的补钙首选。但其实，奶酪更是补钙食物中的佼佼者。奶酪是由牛奶加工而成的，因为排除了乳清和水分，钙含量大大浓缩，相当于纯牛奶的7.5倍，一小块奶酪就可以抵得上一大瓶牛奶。

此外，奶酪在加工的过程中，大部分乳糖已经转变为了乳酸。对于乳糖不耐受的人来说，比起牛奶，奶酪可能是一个更好的选择。

2豆制品老豆腐、嫩豆腐、豆腐干……

豆制品是我们餐桌上的常客，它们不仅富含优质蛋白质，钙含量也很丰富。在补钙这件事上，豆腐干的实力不容小觑，钙含量是纯牛奶的2.8倍，一两豆腐干就能满足33%的钙需求量。当然，不同的豆制品钙含量也有所不同，豆浆的补钙实力就逊色不少，大概10杯豆浆才比得上1杯牛奶的钙含量。

3绿叶蔬菜

除了乳制品、豆制品，你可能不知道，我们经常吃的绿叶蔬菜其实也是补钙小能手。比如说常见的芥菜、红薯叶、小油菜、空心菜……很多绿叶蔬菜的钙含量甚至比牛奶还要高。绿叶蔬菜中还含有丰富的镁、钾等元素，有助于钙的吸收。空心菜、菠菜等草酸含量较高的蔬菜，总有股涩味，不但影响口感，也不利于钙的吸收，烹饪前焯一下水，就可以去除大部分草酸。

至于老生常谈的喝骨头汤和吃虾皮，就没有那么靠谱了。先说骨头汤，以形补形的观念，让很多人都觉得骨头汤很补钙。的确，骨头含钙丰富，但人体却很难吸收其中的钙，不管炖多久，骨头里的钙也很难溶进汤里。此外，骨头汤中的脂肪、嘌呤还挺高，不仅不补钙，反而很长肉。而虾皮的钙含量虽然也很高，但除了不好消化之外，其中的钙也不太好吸收，虾皮的含盐量还有可能会很高，所以也不适合多吃。

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